Die Jagd im Weinviertel reicht bis in die Zeit von Kaiser Maximilian I. von Habsburg (1459–1519) zurück. Schon damals jagte die Herrschaft eine bunte Vielfalt an Wildtieren – allen voran Hasen, Fasane und Rebhühner. Bis heute bieten die zwischen sanften Hügeln eingebetteten weiten Wie- sen und Felder den Tieren einen hervorragenden Lebensraum mit einer abwechslungsreichen Pflanzenwelt und viel Bewegungsfreiheit. Das zeigt sich im feinen und aromatischen Geschmack des Weinviertler Wildbrets.
Das östliche Weinviertel, speziell der Bezirk Mistelbach, ist geprägt durch eine sanft-hügelige Landschaft, sonnendurchflutete Weinrieden und wogende Getreidefelder. Hier im „pannonischen Weinviertel“ findet das Wild ideale Bedingungen für eine stressfreie Lebensweise in freier Natur. Die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und das abwechslungsreiche Nahrungsangebot aus Kräutern und Gräsern sind unmittelbar für den Wohlgeschmack des Wildfleisches verantwortlich.
Wildfleisch, oder Wildbret, wie es in der Fachsprache bezeichnet wird, ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, das sich besonders durch leicht verdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil, einen niedrigen Cholesteringehalt und eine feinfaserige Muskelstruktur auszeichnet.
Der Abschuss von Wild in freier Wildbahn kann als „Urproduktion“ schlechthin bezeichnet werden. Die Tiere sind geprägt durch ihre natürliche Lebensweise, sie erfahren keine Arzneimittelbehandlung und müssen keine Transporte über sich ergehen lassen.
Die Gastronomie des Bezirkes Mistelbach lässt sich deshalb von den JägerInnen der umliegenden Gemeinden mit frischem Wildfleisch versorgen. Schwerpunktthemen wie Wildbretwochen und
Maibockspecials bieten dem Gourmet übrigens nicht nur eine ungewöhnliche Fülle an frischem Reh- und Schwarzwildfleisch, sondern breite kulinarische Palette an wilden Genüssen. Essen und Trinken
ist Kultur und sinnlicher Genuss. Dass dieser Genuss aber auch Grundlage unserer Gesundheit sein kann, zeigt die GenussRegion Weinviertler Wild.
Informationen bei:
LEADER Region Weinviertel Ost
DI Johannes Wolf, Geschäftsführung / LAG-Management
Resselstraße 16, 2120 Wolkersdorf im Weinviertel
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Fax: +43 (2245) 2123 099
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